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【原味貝果】練習接頭

(2013-06-13 13:14:36)
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千百度的小廚房

原味

貝果

聯系

接頭

美食

分類: 快樂烘焙

【原味貝果】練習接頭
    上次做的漢堡包貝果雖然很好吃但接頭不漂亮啊,所以抽空一定要再嘗試一下練練手。貝果的迷人之處有二:一個是它不需要一發,在操作中要用糖水焯燙,我這次偷懶了,沒有用糖水,只是用等量沸水,口感沒有太明顯差異;二是燙過的面團皮子皺巴巴的,但入烤箱后,隨著溫度的升高,表皮也逐漸豐潤飽滿,真是很個奇妙的現象,很有趣。

貝果的接頭一定得壓成如圖這樣,包裹的時候也要細心地捏緊封口處,否則二發的時候松開一個小口子,燙的時候就會開裂甚至兩頭會完全脫開,那時候的心情真的很沮喪。。。好在,烘焙是個經驗活,只要多多練習,失敗也是非常寶貴的經驗,總會成功的。

生活中善良的人絕對占多數,確實有些心胸狹隘處事低級的人存在,但這些都是符合自然規律的,大自然里既有喜愛陽光雨露的蜜蜂蝴蝶也有愛好陰暗角落的蒼蠅臭蟲,所謂物以類聚,人以群分,喜陽喜陰,自己決定,身由心動,擇愛而行。

【原味貝果】練習接頭

 

【食材】高粉250克、鹽5克、牛奶140克、糖10克、黃油5克、酵母2.5克。

【做法】

 

             【原味貝果】練習接頭

 

1、用后油法揉至擴展階段后,分割成大小一致的5個面團,滾圓后松弛5分鐘。

2、搟成橢圓形,滾成長條后,取一頭壓扁,緊緊包裹住另一頭,收口處捏緊。依次做好后,二發30分鐘。

3、準備煮貝果的糖水:水 100克,糖50。煮至沸騰。

4、將發好的貝果輕輕放入糖水中,兩面30秒,撈出瀝水。入200℃的烤箱,中層,20分鐘。

 
【原味貝果】練習接頭


【美文欣賞】

我和你的層次

/張小嫻              

  朋友也好,同事也好,大家層次不同,是很難溝通的。你可以偶爾降低自己的層次去遷就他,但常常要降低層次,那倒不如不要交這個朋友。

  你說的,他不明白;你在思考的事情,他從沒思考過;你說東,他以為你說西;你想他做到100分,他竭盡所能,只能交出55分。這有什么辦法呢?唯一的辦法就是分道揚鑣。

  找一個層次相同的朋友并不容易,所以大部分人都是寂寞的。找一個層次相同的伴侶,那就更難了。大家層次相同,才可以一起進步。他明白你在做什么,你明白他在做什么。男人可以降低一點自己的層次,女人卻往往不愿意。男人會用女人的美貌和青春來彌補彼此的距離,然而,對女人來說,男人的精神層次就是她愛他的原因,她怎么愿意屈就?

  大家的層次本來相同,但有一天,你走得比他遠,你的層次不同了,他還是停留在那個層次,那是最無奈的。一個人走遠了,就不可能回到原來的地方。有些女人很聰明,她會停下來不再前進,她知道再往前走就會失去身邊的男人,在個人的層次和愛情之間,她選擇了后者。

  層次是無盡的,愛情卻有盡時。

 

【原味貝果】練習接頭

 

 

 

【原味貝果】練習接頭

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