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【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

(2013-05-26 09:44:40)
標簽:

千百度的小廚房

百分百中種白吐司

爆頭

拉絲

香軟吐司

分類: 快樂烘焙

【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司
    還是繼續發我前段時間狂磕的吐司,依然是不夠完美,依然在摸索階段,但明顯感覺一次比一次要好看一點點,口感也更有層次感更綿軟香甜。

這款吐司的做法和上次發的【超綿純奶土司】一樣哦,只是將其中一部分牛奶換成了水。由于面團比較濕軟,成品也相對綿軟,拉的絲比較密還具有韌性。300克的面粉能烤出醬的爆頭,確實很有趣??竞玫耐滤疚兜来枷?,口感細密柔軟,只是我若把烤箱溫度設置在200℃烤制,成品肯定會更加完美。所以后來我又做了一次北海道,確實好看些,沒有縮腰了??磩e人烤吐司時用220℃烤,我一直沒有那個膽量去嘗試,從170℃開始,55度的慢慢升溫,做了一個又一個越來越漂亮的吐司,心中的喜悅也是與日俱增。

 

【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

 

 

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【食材】

中種:金像A300克、酵母3克、水140克、牛奶60克。

主面團:細砂糖18克、鹽6克、牛奶21克、黃油18克。

【做法】

【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

 

1、中種材料混合后,揉至光滑。冷藏發酵或室溫至2.5倍大(我選擇的冷藏發酵16h)。

2、室溫回溫。扯小塊后,與主面團混合,后油法揉至完全。

3、面團較為濕軟,整形操作可加少量手粉。

4、松弛25分鐘,分割整形后松弛10分鐘,兩次搟卷間隙均松弛15分鐘。

5、卷定型后入模,二發至模具八分。

6、 190℃,50-55分鐘。

 

            每次的小心翼翼,冷不丁會蹦出這樣或那樣的不完美【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

 

【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

                桑心之余,還是鼓勵自己,【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司下一個下一個一定會更好


【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司
【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

 

【美文欣賞】

小鳥為什么歌唱

/王學富

  德國漫畫家卜勞恩的一幅畫:一只鳥在忘情地唱歌,一只很兇的貓卻不允許它唱歌,但小鳥沒有理睬,一直唱歌。這只貓悄悄溜到唱歌的小鳥身后,一口把它吞到肚里去了。接下來,我們在這幅畫上看到:這只小鳥從貓的屁股里鉆出頭來,它的嘴巴依然在唱歌。

  這幅看似夸張的畫,表達了一種高品質的精神要求。這只小鳥內心里有一首歌,它必須把這首歌唱出來。

  心理學家克雷格在存在主義心理學大會上演講時問了一個問題:小鳥為什么要唱歌?

  聽眾給出各種各樣的答案。

  最后克雷格自問自答道:“小鳥為什么要唱歌?因為它有一首歌?!?/SPAN>

  克雷格的問答不是“腦筋急轉彎”,其中有很深的“存在”意味。所謂“存在”,就是關注人生最根本的方面,如:一個生命為什么存在?對于小鳥來說,它存在的意義就是唱歌。而對于人來說也一樣,生命的意義就在于唱自己的歌。

 【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司
                        一邊拍照一邊揪著吃,一會兒就下去了一小半~~【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司
【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

【百分百中種白吐司】爆頭拉絲的香軟吐司

 

 

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