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【菠蘿包】簡單美味的酥皮面包

(2012-10-31 13:07:15)
標簽:

千百度的小廚房

菠蘿包

簡單

美味

早餐包

分類: 快樂烘焙

【菠蘿包】簡單美味的酥皮面包
 
菠蘿包是一款很簡單的甜味面包,菠蘿包的酥皮整形很特別,烘焙后顏色金黃、凹凸有型好似菠蘿皮。香脆的酥皮包裹著甜軟的面包,即使食材里沒有一點菠蘿的成分,但只要你品嘗過,就一定會喜歡上它。

  用的君子的方子,我做的話感覺酥皮太黏了,不易操作,所以略有修改。

【食材】

面包:高粉150克、奶粉15克、鹽1/4小勺、細砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黃油15克。

酥皮:低粉60克、奶粉10克、糖粉20克、鹽1小勺、蛋液15克、黃油30克。

【做法】

【菠蘿包】簡單美味的酥皮面包

 

1、后油法將面團揉至擴展階段,于溫暖處發至1-3倍大小。

2、這個時侯可以做酥皮:就軟化的黃油加糖粉打白后,分三次加入蛋液打勻,再加入過篩的鹽和粉類拌勻;輕輕揉勻后,入保鮮袋冷藏半小時左右。

3、將發好的面團排氣,分成4等份松弛10分鐘;酥皮也取出回溫。

4、就酥皮也分成四等份,取一份酥皮搟大一些,包裹在排氣后的面團上,慢慢推至面包中下不,使酥皮包裹住3/4的面包。

5、用菠蘿印壓住面包頂部,呈現出清晰的痕跡。

6、依次做好四個菠蘿包,于溫暖濕潤出進行二發至2倍大小。

7、在發好的菠蘿包上刷蛋液。

8、烤箱預熱180℃,中層15分鐘即可。

 

【菠蘿包】簡單美味的酥皮面包

 

【美文欣賞】

       我只是一截小小的陽光

                        /張連菊-

                           我只是一截小小的陽光

                   鳥鳴一樣在綠枝上飛上飛下

                         矮矮的光芒剛夠照亮

                                    一群婆娑作歌的小葉子

                      我喜歡領著這群孩子大聲朗讀

                                          搖頭晃腦地把一截截黃昏

                        唱得抑揚頓挫

                          讓詩句更有力,散文更抒情

                                  我也情愿從葉片的網眼里

                    漏下去,漏下去

                                         化作一地碎碎的銅錢

                              只要我捧著的手掌

                                      能托住午后唧唧的蟲聲

                       和這群小葉子的好時光

                                   我的心便很快活

                         我只是一截小小的陽光

                                      在清晨的山路上,剛巧遇見

                   草尖還未來得及藏好的淚珠

                             我情愿——墜著那滴淚下落,下落

                           一直落進夏天綠蓬蓬的心中

 

【菠蘿包】簡單美味的酥皮面包

 

 

【菠蘿包】簡單美味的酥皮面包

 

 

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