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【花朵面包】最易整形的漂亮面包

(2011-08-30 09:05:25)
標簽:

千百度的小廚房

花朵面包

最易整形

漂亮面包

美食

分類: 花樣面食

【花朵面包】最易整形的漂亮面包

 

這款面包很多tx都做過,整形很簡單,做出的成品很漂亮。吃得時候,一個花瓣一個花瓣的掰下來,因為造型的漂亮,很普通的豆沙面包,也顯得那么有情趣。

雖然造型簡單,但我也做了3次,第一次是烘焙中途刷了一次蛋液,畫蛇添足導致成品反而很不好看;第二次是揉面稍微過了點、發酵又超時,導致面團發酸,很失敗。這是第三次的成品,做好了連模具一起送到我公公婆婆家啦~~~

【食材】

高粉300克、牛奶160克、酵母5克、砂糖30克、黃油25克、雞蛋1個(留少許刷表面)、鹽3克、紅豆沙160克。

【做法】

1、將除黃油以外的液體材料放入面包機。

2、輕輕拌勻。

3、將高粉過篩。

4、輕輕倒在液體上。

5、中間撒上酵母。按動“發面團”鍵。

6、20分鐘加入軟化的黃油,揉至出膜。

7、基礎發酵溫度26度,濕度75%,發酵至原來體積的2~3倍大,時間40分鐘。

8、發酵好的面團排氣,分割成6個大小等重的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將面團按扁,包入豆沙餡。

9、收口捏緊,朝下放置。

10、放入8寸蛋糕模,置溫暖濕潤處發酵40分鐘。

11、刷蛋液,撒芝麻。

12、烤箱預熱130度,中層,上下火,25分鐘。

 

【花朵面包】最易整形的漂亮面包

【分享】

1、蛋糕模事先均勻涂上黃油,脫模就很方便了。

2、豆沙餡料不要放置太多,以免高溫下爆出,我就經歷過焦黑的豆沙餡粘在面包底部,很是受傷啊。【花朵面包】最易整形的漂亮面包

 

                       這是用ACA面包機做得比較成功的圖片。

                第一排是面包機揉好的面團,可以拉出鋸齒狀薄膜,粘而不沾。

                第二排是面團初發時體積由小變大,面團光滑,表面沒有氣泡。

 

【花朵面包】最易整形的漂亮面包

 

【花朵面包】最易整形的漂亮面包

 

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一、蛋糕

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二、面包

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三、其他

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