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【紅豆沙面包卷】簡單的花式面包

(2011-08-28 09:54:14)
標簽:

千百度的小廚房

紅豆沙面包卷

簡單

花式面包

美食

分類: 快樂烘焙

【紅豆沙面包卷】簡單的花式面包

 

     將夾著豆沙餡的面包,卷起來,對我這個烘焙新手來說,絕對是個挑戰。做面包,是一步都不可以掉以輕心的,像我這種經常在面包、蛋糕、點心和中式菜肴里翻滾的人來說,間隔時間長了,再做面包前心里就打鼓,生怕哪一步沒有控制好,導致面團失敗。參照前輩們的圖片,進面團包好餡料,用分割面團的小刮板尖尖,劃出露出豆沙餡的道道,輕輕卷起,打個結,擺擺好,心里的石頭落地了。

     成品很漂亮,松軟的面包夾著香綿的紅豆沙,味道棒極了!孩子的同學說:比外面賣的好吃多了!

     紅豆沙餡料的做法可見:【蜜紅豆沙】和【紅豆餅】兩款紅豆美食

【食材】

高筋面粉250克,奶粉15克,白砂糖30克,鹽1/2小勺,酵母粉3克,雞蛋1個,牛奶150克,黃油20克,豆沙餡200克,堅果碎適量。

 

【做法】

1、將面團材料放入面包機,按發面團程序攪拌到面團揉勻光滑,可拉出稍透明薄膜狀。

2、基礎發酵溫度26度,濕度75%,發酵至原來體積的2~3倍大,時間40分鐘。

3、發酵好的面團排氣,分割成5個大小等重的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;

4、小面團按扁,包入豆沙餡。

5、把包好餡料的面團按扁。

6、搟成長橢圓形。

7、在表面用小刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。我是用刮板劃的。頭尾留約1公分的距離。

8、把切好的面團捏住一頭旋轉扭兩圈,把扭好的面團打一個單結。

9、排入烤盤進行二次發酵。發酵好的面團刷上一層蛋液,撒上堅果粒??鞠漕A熱至 150℃,烤焙20分鐘即可。

【紅豆沙面包卷】簡單的花式面包

 

【分享】

1、沒有面包紙托可以直接放到鋪了油紙的烤盤里進行最后發酵。

2、紅豆沙的量不要太多,以免面團包不住。

3、烤制的溫度和時間隨著自家烤箱來定。

 

【紅豆沙面包卷】簡單的花式面包

 

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一、蛋糕

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二、面包

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三、其他

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