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【肉松面包卷】松軟面包卷起來

(2011-08-16 08:32:11)
標簽:

千百度的小廚房

肉松面包卷

松軟面包

卷起來

美食

分類: 快樂烘焙

【肉松面包卷】松軟面包卷起來

 

炎炎夏日,呆在家里不出門,就想做點什么。好不容易把ACA面包機的脾氣摸順了,別又忘記了,趕緊做個面包吧。這款面包卷的配料里加了低粉,所以很容易卷起來,還有的方子是不加低粉,而是將250克高粉中的一部分作為湯種添加進去,據說也很松軟。

 

【食材】高筋面粉180,低筋面粉70克,細砂糖30克,鹽3克,干酵母5克,牛奶100克,雞蛋25克,奶粉10克、黃油20克。裝飾用:沙拉醬、黑芝麻、肉松、全蛋液適量。

烘焙:烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右,至表面金黃色。

【做法】

1、用ACA面包機操作。將牛奶、蛋液、糖和鹽拌勻。

2、篩入面粉和奶粉,加入酵母。中途加入黃油。

具體可參見【新奧爾良烤雞腿堡】,我近期會發一篇更詳盡的ACA面包機操作方法。

3、揉成光滑的面團。

4、置問難處發酵。

5、至2-3倍大。

6、手指蘸面粉戳洞不反彈或塌陷。

7、排氣,揉勻。

8、蓋保鮮膜,中間發酵20分鐘。【肉松面包卷】松軟面包卷起來

9、用搟面杖搟成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。

10、將搟好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。

11、最后發酵至2倍大。適宜溫度是38度,濕度是85%。

12、面團上刷上全蛋液,撒上黑芝麻,放進預熱好的烤箱,烤12分鐘左右,直到面包表面金黃色。

13、烤好的面包,倒扣在另一張干凈的油紙上。將面包的四邊切去。

14、在面包沒有刷蛋液撒芝麻的那一面涂滿沙拉醬,并撒上肉松。

15、將面包緊緊的卷起來。使面包卷定型。將面包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬,粘滿肉松就可以了。

【肉松面包卷】松軟面包卷起來

 

【分享】

1、家庭烘焙的話,把烤盤放入烤箱,在烤箱內放入一盤熱水,關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時,直到面團變得原來的2倍大。

2、在準備開始卷起來的一邊用刀劃幾條口子,但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易。

 

【肉松面包卷】松軟面包卷起來

 

 

 

                                        我要你知道,

                                這個世界上有一個人會永遠等著你。

                                     無論是在什么時候,

                                     無論你在什么地方,

                                反正你知道總會有這樣一個人。

                                       《半生緣》

                     【肉松面包卷】松軟面包卷起來

 

 

 

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