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旅游博主 《汽車自駕游》雜志攝影師 攜程旅拍簽約旅行家
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這才是烏克蘭的國寶,長腿姑娘只能排第二

轉載 2016-12-24 19:01:27
標簽: 旅游 基輔 烏克蘭 東歐 伏特加
誰能拒絕她遞上的酒,我反正不能    攝影/多布 

       每個人對旅行多少都會有點執念,除了最基本的看看風景,總琢磨著能有些特別的體驗,比如美食,比如美人,比如自駕或者血拼……

       更多人則會在踏上回程之前,選擇帶走些什么作為紀念,冰箱貼、明信片、硬幣、零食、手工藝品等不一而足。

       對我來說,這兩件事其實有著同一個指向——當地的美酒。以至于每當我回想起曾經去過的地方,都能瞬間記起那里的酒和藏在酒里面的故事。

 Vodka永遠不會上錯

       在烏克蘭喝什么酒,不用問肯定是Vodka,雖然嚴格來說烏克蘭人夏天愛喝的格瓦斯也算是酒,但酒精含量幾乎可以忽略不計。

       千萬不要想當然的以為伏特加太單一,就像國內的白酒有各種不同的香型與口感一樣,Vodka在這里同樣有著豐富的變化,除了因釀造及過濾工藝或原材料的差別造就的不同口感,在喝的過程中更是有著千百種變化。

基輔的餐廳里擺滿不同口味和品牌的Vodka    攝影/多布

       和其他洋酒相比,Vodka最特殊的是擁有淡然如水的特質,所以常作為基酒來調酒。Vodka加入冰塊和湯力水,放上兩片青檸, VodkaTonic就做成了,喝起來清爽利索?!杜餐纳帧防?,渡邊和綠子在酒吧見面,兩人一杯接一杯喝的,就是這樣的Vodka Tonic。

       電影《本杰明巴頓奇事》中,伊麗莎白教本杰明如何享受Vodka配魚子醬,先吃一小勺魚子醬,別咽下去,用舌頭和上顎將一顆顆飽滿的魚子擠破感受那種特別的鮮美和淡淡的腥味,然后來一口Vodka,那滋味,絕了!沒有魚子醬的話,用烏克蘭餐廳里標配的雞肝醬來佐酒也同樣帶感。

基輔KANAPA餐廳里的美味雞肝醬    攝影/多布

       在基輔的第一晚,當地老饕帶著我們第聶伯河畔的“小村莊”餐廳吃晚飯,剛落座,美女服務生就先端上一打調制伏特加酒,無論顏色和口感都令人食欲大增。在這里,點菜還好說,讓人糾結的是不知道該點什么酒,畢竟他們家有著好幾面墻不同口味和品牌的Vodka,得來多少趟才能喝滿一輪呢。

餐前Vodka調制酒,光用看的都開胃    攝影/多布

       同行的天弓老師特立獨行點了一杯白蘭地,誰料waiter端上來的卻是一盤黑面包,樂得我們一桌人酒杯都端不穩了。不過既然雙方說的都不是母語,BrandyBread傻傻分不清楚也算難免。但如果點的是Vodka,相信我,絕對不會送上來面包。

第聶伯河畔的“小村莊”餐廳 攝影/多布

“知識分子”如何喝Vodka

       在基輔的第二天,我們乘車去切爾諾貝利。因為這里的敏感性,不能安排航拍。隨行的Be inside旅行公司導游“偉大利”(Vitally)于是安排我們在距離切爾諾貝利隔離區十多公里的一個村莊停車,好把幾架航拍無人機暫時寄放在他朋友家。

       我們下車抓緊機會拍點雪景,不遠處走來兩個退伍兵,熱情地上前跟我們握手打招呼。眼瞅著語言無法交流,老兵一言不合便從懷里掏出了一個大可樂瓶,另一位老兄則很有默契地拿出了幾個一次性杯子。

Vodka裝在可樂瓶里,隨時可以拿出來喝

       原來是在招呼我們喝Vodka,除了微笑,酒也是世界共通的語言,可以拉近彼此的距離。但這大清早的,我們還不想在進切爾諾貝利之前先把自己灌暈了,這事吧,放晚上是完全沒問題的。

自己喝好了,也不會忘了給寵物喂點吃的    攝影/多布

       兩個老兵也干脆,見我們婉拒,個高的便倒好兩杯酒,個矮的把手里蘋果一掰兩半,哥倆就著蘋果喝起自釀的Vodka來,我們在旁邊都看傻了。后來問“偉大利”,這算不算是酒鬼的喝法。他開玩笑說,這其實算是知識分子的喝法了,真正的酒鬼,喝酒基本上不見葷腥甚至連蘋果、面包也不用,一小段酸黃瓜就足夠了。

腌過的生豬肉片“薩洛”,是當地人喝Vodka常見的下酒菜

       烏克蘭因為土地肥沃,農產品豐富,所以老百姓喝酒下酒菜也很講究。至于俄羅斯人嘛,說到這,他不忘擠兌下“隔壁”——“俄羅斯人覺得有酒喝就夠了,實在沒得下酒,就抱著旁邊酒友好幾天沒洗的腦袋聞一聞”(戰斗民族口味果然重)。

“迎賓杯”與“騎馬杯”

       早上沒喝到兩個退伍兵自釀的Vodka,這遺憾晚上在基輔市區就找補回來了?!皞ゴ罄睅е覀冊谫M爾蒙特酒店對面的餐廳吃晚飯,吃得差不多了,他提議喝點小酒,順便給我們普及下烏克蘭喝酒的講究。

黑面包+鯡魚醬佐酒    攝影/多布

       第一杯叫迎賓杯,按規矩主人要起身向客人祝酒,說些表達美好愿景的祝酒詞。祝酒詞講完,男士們得站起來一飲而盡,女士們坐著喝就可以,而且喝多喝少隨意,沒有硬勸酒這一說。

       這就算喝過第一輪了,下一輪再換其他人來講祝酒詞,大家都是一塊喝,不用單獨跟某個人敬酒。酒桌上通常還會指定在座中一人專職來給大伙斟酒,如果每個人喝得都很開心,那斟酒的人選就不換了。

OSTANNYA BARYKADA餐廳里調酒的紋身大妞    攝影/多布

       但如果有人感覺這酒喝得不痛快,越喝越煩悶之類的,就可以提出更換斟酒人。因為烏克蘭人覺得斟酒人的情緒,不論是高興或者憂愁,都會隨著酒一起被倒入杯中,然后傳遞給其他喝酒的人。

加了辣根(青芥末)的Vodka    攝影/多布

       最有趣的是,酒局的最后一杯叫做“騎馬杯”。騎馬舞都曉得,騎馬杯又是幾個意思呢?因為歷史上烏克蘭一直是農牧業大國,過去他們都是騎著馬去酒館喝酒。等喝高了準備回家的時候,會最后再端上一杯酒,走出酒館一仰脖灌下去,借著這股勁才能上得馬去,所以才得了“騎馬杯”的名字。

 關于Vodka的迷信

       在很多人模糊的概念里,一提起伏特加就條件反射般想起俄羅斯。其實波蘭、烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯、波羅的海三國和除丹麥之外的北歐四國,都是傳統伏特加生產國,這些國家被統稱為“伏特加帶(Vodka Belt)”。

在烏克蘭喝Vodka,會讓你挑花了眼    攝影/多布

       Vodka源于波蘭,興于沙俄,而烏克蘭在歷史上曾先后被這兩個鄰居所統治,而且一直位居全球消費伏特加最多的三甲之一(另兩個是俄羅斯和美國)。烏克蘭的國酒就是添加了辣椒的Vodka,也叫作皮爾弗斯卡。

         衛國戰爭期間,前蘇聯國防部規定每名戰士每天在前線可以得到二兩伏特加,大大提高了軍隊士氣,讓戰士們作戰更加勇猛。這種酒對他們來說,有著在我們外人看來不明覺厲的激勵作用。

這些二戰軍功章里也有Vodka的一份功勞    攝影/多布 

       切爾諾貝利事故后,隔離區里一樣流傳著關于Vodka的傳說——喝了就可以抵御核輻射。這可不是胡謅,這點在2015年諾貝爾文學獎得主阿列克謝耶維奇的那本《切爾諾貝利的悲鳴》中多次提到過。

烏克蘭傳統風情十足的基輔KANAPA餐廳

       “清理人”認為他們喝完Vodka再去清理事故現場就不會有事,當地居民也相信喝了Vodka,就可以抵御核輻射,不用搬離自己那已經受污染的家園。聽著很離譜是不是,但不管你信不信,反正很多當地人信了,也許是因為他們對這種液體有著太深的感情和依賴,更多的我猜是因為他們當時并沒有別的選擇或寄托。

Vodka的迷之酒量

       那烏克蘭人的酒量如何呢,我們也問過“偉大利”,他回答的特別有意思——“一瓶剛好,兩瓶太多,三瓶不夠”。

       就是說,如果三個烏克蘭人喝一瓶Vodka,那這個量剛剛好,喝完渾身熱乎好出門工作;如果喝到兩瓶就太多了,已經有醉態沒法上班了;但如果喝到第三瓶,就又不夠喝了,因為已經徹底喝高,所以還得再整幾瓶直到爛醉。

OSTANNYA BARYKADA餐廳的美味羅宋湯     攝影/多布

       從烏克蘭回來第二天,我在微信上咨詢他一個問題,除去時差關系,他又隔了大半天才回復我。從透著興奮勁的語音里才知道,原來頭一晚他和朋友在酒吧里看基輔迪納摩和土耳其貝西克塔斯的歐冠小組賽。用他的原話說,雖然小組還是沒能出線,但沒想到基輔迪納摩會踢得那么好,6:0大比分橫掃對手,所以一高興就喝多了。顯然,這屬于“兩瓶太多”的情況。

口感和餡料都很豐富的基輔炸雞    攝影/多布

       趁他已從宿醉中清醒,我趕緊又追問了另一個問題——20142月基輔獨立廣場的事件他有沒有去過現場。他的答案完全在我意料之外,不過卻還是與醉酒有關。那年 218號,具體什么由頭他忘了,反正是和朋友喝大酒,結果喝到19號一整天都處于徹底昏睡中,這自然算是“三瓶不夠”了。

OSTANNYA BARYKADA餐廳的名字意為:最后的堡壘,裝修也充滿革命氣息

       后來才知道,那兩天是平民傷亡最慘重的兩天,等他20號早上清醒過來,所有的事情都已經發生過了。如果不是因為喝酒,他說,那天他肯定會在現場……

 我們為什么愛喝酒?

       這個問題不是我問的,而是出自溫婉可人的夏夢老師。其實那晚我們喝得很節制,從“迎賓杯”到“騎馬杯”,滿共只喝了五輪就回酒店整理照片去了。

       第一輪服務生端上來的是用辣根(即青芥末)泡的Vodka,喝起來有種辛辣但又清新怡人的味道。后面的幾輪則是分別是用蜂蜜、樹莓、桑葚等調和的Vodka,每一杯都有著豐富的口感和微妙的差別。

基輔RONIN餐廳的日本料理和Vodka也非常搭

       女士們都沒有參與第一輪酒,坐我左手邊的夏夢老師看我們喝得起勁,試探性地加入了第二輪的蜂蜜伏特加。我看著她淺嘗遏止了一小口,就決絕地放下了酒杯,然后頗費解地問我,“酒到底有什么好喝的?”

酒吧門外的墻上畫著B.B.King的手繪圖案     攝影/多布

       我喜歡這個有趣的問題,喜歡喝酒的人一定是嘗過其中的妙處,但這種妙處又很難解釋給其他人。我以前常去的一家居酒屋的墻上醒目地寫著一個特別的公式——“人生-酒=零”,作為一個好酒之徒,我對此深表認同。

哥薩克人不只愛Vodka,還有班杜拉琴 攝影/多布

       酒經過了多重修煉,擺脫了釀造物最初的形態,她是世間糧食和果實的靈魂。越是屬“靈”且珍貴的東西,也越沒有道理可講,比如突如其來的愛情、莫名打動你的音樂、像子彈一樣擊中你的畫作……比如此刻我們面前的這杯Vodka。

在烏克蘭的任何角落尋覓酒吧,都要依賴靠譜的環球漫游通訊 

       愛酒≠酗酒,喝酒最好的感覺,便是微醺,“琴心劍膽入酒腸,凡塵萬念不相妨”,世間一切都在那一刻變得美好起來。

       相信我,一個有詩有酒、有愛有藝術、有自由與夢想的世界才是值得我們為之付出與奮斗的世界。當然,不能忘了,還必須得有干凈的空氣。

回程路上懷念Vodka,可以在烏克蘭航空的飛機上再買一瓶 

Tips

烏克蘭基輔行程建議:

Day1:基輔市中心徒步之旅—圣邁克爾廣場、安德烈斜坡、圣索菲亞大教堂、基輔黃金之門、赫雷夏蒂克街、獨立廣場;

Day2:切爾諾貝利隔離區;

Day3:參觀基輔沛克斯克拉修道院、二戰博物館;

Day4:參觀梅日戈爾耶-烏克蘭前總統豪華莊園、烏克蘭民族服裝展廳​。

更多行程建議可找烏克蘭當地最專業、最靠譜的旅行社BE INSEDE公司來定制安排,這是一個由專家和旅行發燒友組成的旅行團隊。中國游客可以放心找他們咨詢和預定。

Beinside公司網址: WWW.BEINSIDE.UA

往返烏克蘭基輔交通建議:

建議乘坐烏克蘭國際航空公司(UIA)的航班,從北京(Beijing)直飛基輔(Kiev),無論飛行時間、飛行安全及空乘體驗,烏航都會給到你驚喜。(UIA是在1992年10月1日成立,到2017年有25年歷史,作為烏克蘭領先承運人之一,完成飛往38個國家和80個以上城市航班。更多烏克蘭國際航空公司信息,請點擊http://www.flyuia.com/eng/main.html了解)另外烏航在基輔降落的機場是Boryspil airport,針對中國游客有非常便捷的落地簽服務,可隨時來一場說走就走的旅行。

烏克蘭基輔住宿建議:

基輔費爾蒙特大飯店(Fairmont Grand Hotel Kyiv)——五星,能欣賞第聶伯河河岸的城市風光,酒店設施寬敞豪華;

基輔假日酒店(Holiday Inn KIEV)——四星,離大型購物廣場、主要歷史文化名勝很近,是這家酒店最大賣點;

烏克蘭基輔美食餐廳建議:

OSTANNYA BARYKADA——烏克蘭最神秘的革命餐廳;

KANAPA——烏克蘭最正宗的傳統餐廳;

RONIN——最跨界的烏克蘭日本餐廳


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了解更多旅行咨訊和美圖,請關注我的新浪微博:多布

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